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陈治华:椿丫

来源:搜狐 作者:陈治华 人气: 发布时间:2022-03-25
摘要:作者:陈治华 一朝春雨过,万物皆清明。清明前后,椿城太和的人们就会围绕一种新鲜的食材忙碌一阵子,这就是香椿丫。 春分一过,到谷雨之前,在城里的东关路口、百货大楼门前、益民路两头等地的早行市上,人头攒动,交易红火。 鲜椿丫到家后,椿丫炒鸡蛋必不

作者:陈治华

“一朝春雨过,万物皆清明”。清明前后,“椿城”太和的人们就会围绕一种新鲜的食材忙碌一阵子,这就是“香椿丫”。

春分一过,到谷雨之前,在城里的东关路口、百货大楼门前、益民路两头等地的早行市上,人头攒动,交易红火。

鲜椿丫到家后,“椿丫炒鸡蛋”必不可少,取几枝洗洗,用开水焯一下,再切碎混合鸡蛋和少许盐热油煎炒,盛在瓷盘中,黄绿相间,清香扑鼻,老少皆宜。

过去没有电冰箱,椿丫的储存主要靠腌制,腌至半干后装入坛子,置于阴凉处。我记得十几年前国营太和酱菜厂的“太和贡椿”还都是腌制品。家里有了冰箱,把鲜椿丫焯一下水,晾干撒盐后放冷冻室保鲜效果就更好了,即便是秋冬时节,你取出来用开水烫一下去冰去盐,拌上辣椒丝儿或葱段,淋上陈醋和麻油,依然“青翠爽口”。家里做蒸面条或者饺子时,我必然拌上一盘就着吃,确实健脾开胃。

太和沙河两岸地势平坦,土壤肥沃,气候湿润,非常适宜香椿树生长,这里的椿丫来的早,红中蕴含着绿、透着紫,本地人谓之“黑油椿”。早在汉朝时期,勤劳聪慧的人们就把它作为“贡品”进奉了。记得战国时的庄子在《逍遥游》里写到“…上古有大椿树,以八千岁为春,八千岁为秋…。”可见栽培和食用香椿的历史多么悠久了。

可喜的是,二三年前我一个好兄弟李宏伟赋予了这种传统的“树上蔬菜”以新的生机,作为太和“青年创业者联盟”倡议者的他,思想解放,目光远大!主动联系台湾高雄医学大学合作攻关,科研发现:香椿不单具有我国中医药典记载的“清热解毒、健胃理气、镇静抗炎”的作用,更具有“降血压、降血糖、抗癌”的功效。他还开发出“椿丫麻油酱”和“有机椿茶”两个新品种,成为了馈赠亲友的佳品,目前已远销东南亚等海外市场,这张“太和名片”更加叫的响了!

来看看吧!古老的沙颍河两岸已经变了模样,国家级湿地公园里香椿树林郁郁葱葱,见证了太和阔步迈进了新时代!。

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