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王丽敏:“麦田”里的守望者

来源:本网 作者:王超亚 陈文侃 人气: 发布时间:2021-03-20
摘要:作者:王超亚陈文侃王东方 一直认为,与其等待有计划的相逢,不如一场无意间的邂逅。就像在这个平凡的午后,于浙江省武义县城西南角的十字路口,遇见了当地这家独一无二的五月麦穗欧包主题店。推开玻璃门,淡淡的麦子香味扑面而来。在这里,五月麦穗创始人、
作者:王超亚 陈文侃 王东方
一直认为,与其等待有计划的相逢,不如一场无意间的邂逅。就像在这个平凡的午后,于浙江省武义县城西南角的十字路口,遇见了当地这家独一无二的“五月麦穗”欧包主题店。推开玻璃门,淡淡的麦子香味扑面而来。在这里,“五月麦穗”创始人、店主王丽敏正热情地接待每一位到访者,各行各业的人们正不疾不徐地挑选着面包,或是坐在一角,在休闲时光中消遣着下午茶时光。

想起木心的诗,“我们也许不会再相逢,但五月还在,公路边的麦浪还在。”于是几年后,王丽敏和她的“五月麦穗”,使得文人们的美好意象日渐成形,并融入广大市民的日常生活中。

独具匠心 忠于工艺

“把欧包‘带回’家乡,成立专属自己的品牌,是我从接触欧包后一直以来的愿望。”

王丽敏其实是杭州人,武义是她的第二故乡,并且从高中开始她就居住在武义。其父母在那个特殊的年代曾经下放到武义当知青。在父母的深情描述中,从小王丽敏对农作物,对麦子就有一种特殊的情怀。
走上社会后,王丽敏从事过服装、电器、餐饮等多个领域和行业的工作。一次偶然的机遇,让她在市面上接触了欧包产品,不仅征服了她的味蕾,更让她萌生了把欧包店开到第二故乡的想法。

2017年,王丽敏放弃了原有的事业,开始奔波于台湾、广东和上海等地培训烘焙基础,并师从多位专业名师,为创立“五月麦穗”做足准备。2018年,第一家“五月麦穗”欧包主题店在武义县城环城南路正式面世,且在开业后没多久便广受好评。

“欧包,顾名思义,就是欧式面包。以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。这类面包样子看起来更大,有浓浓的麦香味,但吃起来口感酥软,却很有嚼劲,所以我想的是充分借鉴这些优质产品制作经验,研制属于自己的的原创欧包产品。”
笔者了解到,欧包具有低糖、低脂、低油的特点,工艺制作亦是欧包的灵魂和精髓所在。作为“五月麦穗”的精华产品,欧包不仅讲究食材,制作工序也极为繁琐。搅拌、发酵、松弛、装饰缺一不可。每天清晨,王丽敏与她的专业团队便开始打面、制作,到正午面包出炉,没有一丝懈怠。“为了确保每一天的产品都是新鲜的,我们必须坚持这么做。”

正是这份对品质近乎偏执的理解和极致的追求,最终,王丽敏和她的品牌得到了大众的肯定。到目前为止,店里推出了几十种欧包产品,每一款都兼具颜值与口感,备受消费者好评,王丽敏迈出了成功的第一步。

诚信为本 服务至上

“宁可臻选价格更高的原材料,做让顾客满意的产品,讲究诚信,让顾客买得放心,吃得舒心。这是作为一个经营人的基本准则。”
王丽敏告诉笔者,为了有别于市面上常见的面包产品,自己在制作欧包过程中,选用了更为天然的谷物食材、水果酵母和质量适中的面粉作为原料,让顾客吃到高性价比又原汁原味的面包产品。
“此外,奶油蛋糕也是我们‘五月麦穗’主推的产品之一,更是备受许多年轻女生青睐。”王丽敏说,现在市面上的蛋糕市场鱼龙混杂,蛋糕的质量也参差不齐,一切都需要顾客的舌头口感与最终口碑来验证品质。“奶油是蛋糕最精华的部分,奶油的质量基本决定了蛋糕的品质。为了不辜负新老顾客的期望,我们选用了价格昂贵的新西兰进口淡奶油,取代传统的植物奶油和氢化植物油,再搭配优质的草莓、芒果等新鲜水果,使得原有的甜味更加天然、健康。”

2019年,王丽敏的第二家“五月麦穗”分店在俞源街开业。三年光阴飞逝,“五月麦穗”也逐渐向个性化服务迈进。为了回应顾客需求,“五月麦穗”还相继推出了甜包等与大众市场契合的产品,并推出生日庆贺等人性化活动。同时,“五月麦穗”还积极与许多部门单位、企业开展活动类合作,使其成为武义面包界不可忽视的一股新生力量。

享受健康 品味人生

要说王丽敏开欧包店的动机,除了兴趣爱好,更源自于内心对健康生活的追求,和对精致人生的向往。她曾不止一次说,“欧包是健康的,健康生活是‘五月麦穗’的主题,这正与自己想要的生活如出一辙。”

走进“五月麦穗”,没有浓烈的奶油和芝士味道,只有淡淡的麦子香味萦绕在空气中。在向我们介绍各色各样欧包品种的同时,王丽敏坦言,如今大家的生活早已从“吃得饱”迈向了“吃得好”,因此越来越多的人开始倡导健康饮食,并追求时尚与健康共生的生活品质。
“新的俞源街门店除了拥有老店所有的产品之外,还推出了各种新品。”笔者获悉,王丽敏为了给新老客户们更多优质体验,在每逢重要节日或者店庆等相关日子时,都会聘请外面的师傅,对门店进行一些主题优化,让顾客在此感受到在繁杂的社会、喧闹的街巷中,有另一片“孤岛”的感觉。

“在大城市的时候就喜欢吃欧包,回来以后发现武义也开了一家。最喜欢这家的紫米红豆和黑麻麻。”从杭州回武义发展的王丽敏,毫不掩饰自己对“五月麦穗”的喜爱之情。“我喜欢在这家店,消磨午后慵懒的时光,觉得灵魂得到了释放。正如店名的字面意思,我认为选择五月的原因是五月的热天比四月多,比六月少,就是刚刚好的意思,大概店主是为了告诉我们,要保持平和、顺其自然的人生态度吧。”

在短短的三年时间里,王丽敏的“五月麦穗”在武义已颇负盛名,现有员工15号,每年要销售掉近两万公斤小麦粉制作出来的食品。

在谈到品牌的发展趋势时,王丽敏说,自己不打算走“小众”路线,更不会被一些大众风向“世俗化”。自己将坚守属于自己的“麦田”,做更多自己和顾客喜爱的面包、西点产品,以诚意博卿一笑,以“仪式感”审视生活。
 
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