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山东鲁菜根餐饮管理有限公司

来源:新华在线网 作者:李涛 人气: 发布时间:2021-04-29
摘要:山东鲁菜根餐饮管理有限公司于2013年7月份成立,目前在泰安市区拥有门店近20家,拥有集研发、采购、加工、配送于一体的中央厨房加工配送中心一处,并成功开辟青岛发展市
山东鲁菜根餐饮管理有限公司于2013年7月份成立,目前在泰安市区拥有门店近20家,拥有集研发、采购、加工、配送于一体的中央厨房加工配送中心一处,并成功开辟青岛发展市场。
 
鲁菜根人以泰山文化为背景,以大汶河口传统民俗食材为基础,以发掘和传承泰山周边汶河两岸传统特色美食为己任,秉承“寻根鲁菜,传承民俗”的经营理念,和“感受民俗文化,体会周到热情”的服务理念,不断探寻泰山周边的丰富食材,发掘汶河两岸的民俗传统,形成自己的经营特色,致力于打造中华泰山儒家文化民俗菜品第一品牌。
 鲁菜根自成立以来,在以马洪董事长为首的董事会和股东会的正确决策下,在以马洪总经理为核心的公司管理团队带领下,经过短短两年时间的发展,已经在泰安城区的各个角落开花结果,孝文化为主题的东城店、亲民为主题的圣地店、和为贵为主题的三友店、众筹为主题的东尊店、素食文化为主题的张家岭店……,雨后春笋般,鲁菜根在泰城成功的筹备、开建了近20家门店,并且确保了80%以上的门店处于盈利状态!
“感恩、仁孝、厚道!” 鲁菜根创始人马洪先生倡导的文化核心价值观,让鲁菜根在餐饮大环境不太理想的情况下,仍然取得了比较理想的成绩,同时在餐饮运营管理上的不断进行创新发展。
一是中央厨房的建设。鲁菜根中央厨房在泰城的出现,填补了泰城传统中餐运营供给采用中央厨房模式的空白。中央厨房的投入和使用,是为了实现单个门店“两个零”运营模式的目标:一是个零采购,一个是零切配。零采购保证了采购物料的质量、规格统一,也大大降低采购成本;零切配更是为了工艺菜品规格、质量、口味的统一,和对门店厨房人员成本的降低。
二是门店运营实行“工作站”模式与“分段工作法”相结合的工作流程变革,打破传统餐饮“定岗定人”的人力资源规划,从而有效地控制了人员人本的攀升和浪费,在一定程度上大大地降低了人力资源成本。
三是历史性的将绩效考核标准予以提升,承诺给予门店经营管理团队本门店净利润的30%作为分红。真正实现了让员工当老板的想法,顺应时代发展,真正把“打工”变成了“合作”,极大的调动了员工积极性。
未来鲁菜根的发展,必将始终坚持菜品质量为核心,民俗文化为灵魂的发展方向,始终坚持“寻根鲁菜,传承民俗”的经营理念,以传承鲁菜文化、弘扬泰山精神为己任,一定让所有宾朋感受“品特色鲁菜根,做厚道山东人”的畅快!
2014年9月,被山东省工商也联合会酒店业商会授予“山东餐饮业百姓消费放心单位”。
2014年12月,被泰安日报社、泰安传媒集团、泰安情调中心授予“泰安餐饮经营创新特别奖”。同时,授予马洪董事长“泰安餐饮企业最具影响力领军人物”。
2015年5月,被全国酒家酒店等级评定委员会评为“国家四钻级酒家”!
2015年12月份,被中国品牌文化大会组委会授予“2015年中国百佳创客品牌”。
2016年6月,被泰安市饭店烹饪协会授予“2015年度泰安市烹饪餐饮行业最具影响力的餐饮品牌企业”称号。同时授予马洪董事长“2015年度泰安市烹饪餐饮行业创新发展优秀企业家”、“2015年度泰安市烹饪餐饮行业特殊贡献奖”等荣誉称号。
2016年7月,鲁菜根公益精准扶贫生态养殖项目——泰安“个个达”扶贫计划正式启动
2016年7月,被泰安市传媒集团、东岳社工发展中心授予“爱心企业”称号!
2016年10月,鲁菜根受邀CCTV央视《对话星品》节目录制。
2017年2月,鲁菜根录制CCTV王牌美食节目《回家吃饭》。
2018年11月,碧盛苑迎宾酒楼经典面食——炝锅面登录央视CCTV7《中国十大名面——山东炝锅面》。 2019年元月,获得“改革开放40周年山东餐饮行业·突出贡献企业家”荣誉称号。 2019年7月,山东电视台综艺频道《美好食光》栏目探店碧盛苑迎宾酒楼。
2019年9月,碧盛苑迎宾酒楼传统名宴——泰山四八宴,获得“好客山东·经典名宴”荣誉称号!
 
责任编辑:admin
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