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 荼之为饮，发乎神农氏
01 西周时期 公元前1046年-公元前771年 晋·常璩《华阳国志·巴志》的记载可知,在我国商末周初时期,古之巴蜀地区即已种茶产茶。《尔雅》中记载,“槚,苦茶”。记载中：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时期，巴国就已经将茶与其他珍贵物产纳贡于周武王了。 02 秦汉时期 公元前221年-公元220年 王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼” 三国时期经考该荼即今茶。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槽"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 03 三国时期 公元220年-公元280年 魏张揖《广雅》中记载，虽也是煮茶做羹饮，但已前进一步，它是将采来的茶叶先做成饼，晒干或者烘干，饮用时，碾末冲泡，加作料调和做羹饮。
04 晋朝时期 公元226年-公元420年 茶作羹饮，见晋代郭璞《尔雅》“横，苦荼”之注:“树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。”《晋书》记述:吴人采荼煮之，曰茗粥。”煮茶羹饮的习俗，延续到唐代仍有出现，唐代诗人储光羲记述吃茗粥诗提到:“淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。"
05 南北朝时期 公元420年-公元589年 中国茶叶随丝绸、瓷器传到土耳其;唐代时，中国茶种传入了日本和新罗。 06 隋唐时期 公元581年-公元619年 以椒、姜、桂和烹而饮之，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。此外，开始使用专门的烹茶器具，饮茶的方式也发生了显著变化，由之前的粗放式转为细煎慢品式。
07 唐朝时期 公元618年-公元907年 晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。 唐代，蒸青做茶饼已逐渐完善，其形状有大有小，据《唐食货志》载:“贞元江淮茶为大模一斤至五十两。”大有“茗唐”唐朝时，上至天子，下至庶民，都热衷于饮茶，陆羽《茶经》问世，饮茶成为一种风尚。
08 宋朝时期 公元960年-公元1279年 采茶北苑，出造研膏，继造腊面。自唐至宋，贡茶兴起，也促进了茶产新品的不断涌现。《宋史·"食货志》载:“茶有两类，曰片茶，曰散茶。片茶……有龙凤、石乳、白乳之类十二等……宋朝人的饮茶方式称为点茶和斗茶。点茶即将研细后的茶末放在茶盏中，先冲入少许沸水点泡，把茶末调匀，然后慢慢注入沸水，用茶筅(一种调茶工具)去拂，调匀后即可饮用原汁原味的茶。 09 元朝时期 公元1271年-公元1368年 采讫，以甑微蒸，生熟得所。元代，制作散茶，重炒略蒸，王祯在《农书·卷十·百谷谱》中对当时制蒸青叶茶工序有具体的记载。云南哈尼族中的老年人至今仍保留着吃蒸茶的习俗，他们常采茶树鲜P，子蒸熟，晾晒干燥后贮存与篾盒中，到时用沸水冲泡后饮用。
10 明代时期 公元1368年-公元1644年 炒茶铛宜热，焙茶铛宜温。崇尚勤俭节约的朱元璋下令“罢造团茶”，饮茶风气随之改变，冲泡散装茶叶（岕茶）开始流行至今。经过唐宋元代的进一步发展，炒青茶逐渐增多，到了明代，岕茶散茶制法日趋完善。 明：周庆叔1509年著《岕茶别论》 明：许次纾1597年著《茶琉 岕中制法》 明：熊明遇1608年著《罗岕茶琉(论)》江西进贤人，官至兵部尚书。 明：冯可宾1623年著《岕茶笺》山东益都人，官至佥事给事中。 明：周高起1644年著《洞山岕茶系》江苏江阴人，刚烈义士。 011 清朝时期 公元1636年-公元1912年 中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作岕茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。其中明末四公子之首的文学家冒襄在《岕茶汇抄》中说：“茶之为类不一，岕茶为最”。岕茶有6 部专著，几百首诗词，7 首茶歌。 012 近代 公元1840年-公元1949年 20世纪随着海上贸易的发展，印度、斯里兰卡、印度尼西亚等国家纷纷从中国引进茶种，聘请中国茶工指导生产与种植。1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。
013 现代 公元1949年- 随着茶科技的发展和茶文化对人民生活的提升，茶叶新产品的研制与开发也正在蓬勃发展，三茶统筹：茶文化，茶科技，茶产业。 |
